IL PIN DEL MESE

TINTE PASTELLO

E GEOMETRIE

Una gelateria che evoca, con

un solo sguardo, il sapore

dolce di un cono. Il Pop

Sugar è diventato in poco

tempo un’icona del gelato.

Progettato dallo studio

LIBERE OPINIONI, COMMENTI E NOTIZIE

PER LA PASTICCERIA E LA GELATERIA ITALIANA

N°005/2018

di architettura Normless

a Stavros, un villaggio

sul mare azzurro della

Grecia, questo locale è di

soli 25 mq, sfruttati con

intelligenza. A partire dal

bancone, la cui silhouette

a ferro di cavallo permette

di lasciare uno spazio al

chiuso per raggiungere la

cassa, mentre una parte si

apre verso l’esterno. Il colore

pastello della facciata, un

azzurro intenso, prosegue

all’interno, tingendo il

pavimento e creando un

senso di continuità. Lo stesso

azzurro colora anche gli

arredi, diventando il profilo

del pattern geometrico che

ricopre i lati del bancone. Le

pareti di fondo sono invece

rivestite da stucco naturale

color vaniglia, una tinta

soft che regala profondità al

locale, mentre il muro dietro

il bancone è ricoperto da

piastrelle curve bianche che

creano un effetto di intrecci

in 3D.

B.D.

VOLARE

PAGINA

42

«VENT’ANNI FA ERA UN’UTOPIA LAVORARE INSIEME, NELL’AMBIENTE CIRCOLAVANO PIÙ

INVIDIA E GELOSIA CHE SPIRITO DI COLLABORAZIONE. OGGI È UN’ALTRA STORIA...»

POSTE ITALIANE spa - SPED. IN A. P. D. L. 353/2003 (Conv. in L. 27/02/2004 n. 46) art. 1 Comma 1, DCB - Milano

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L’INNOVAZIONE E LA RICERCA I DRIVER DEL SUCCESSO

ALTO

what 's news

PASTICCERIA

BAKERY

Dal forno tradizionale

alla bakery moderna:

i format di successo

nati a Milano

Come conferire forma

imperitura a un dolce:

la mousse ai tre cioccolati

di Ernst Knam

pag. 10

GELATERIA

BAR PASTICCERIA

Dentro la prima Starbucks

Reserve Roastery,

nell’ex Palazzo delle Poste

nel cuore di Milano pag. 48

MANAGEMENT

Tasting box, corsi

e aperitivi per

attirare nuovi clienti.

I consigli dell’esperto pag. 52

DOLCEGIORNALE

NOVEMBRE - DICEMBRE 2018 PAGINA 1

pag. 24

La nostra visita a Il Gelato

che non c’è, boutique

e laboratorio a vista

per il gelato all’azoto

pag. 50

Gino Fabbri

PRESIDENTE AMPI