bargiornale

ANNO

XXXVI

N. 1

01

POSTE ITALIANE spa - SPED. IN A. P. D. L. 353/2003 (Conv. in

L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, Comma 1, DCB - Milano - New Business Media s.r.l. - 20016 Pero - MI, via C. Pisacane, 1 - ANNO XXXVI n. 01.

Valorizzare le tradizioni,

sviluppare il servizio,

investire sulla qualità:

sono gli ingredienti su cui

puntano i locali storici per

continuare a prosperare.

DA PAG. 18

SEMPRE SUL PEZZO

• IL POTERE DEL BARISTA

La maggior parte dei clienti si fida

di quello che gli consiglia chi serve

A PAG. 65

• ESIGENTI E SCONTENTI

I “nuovi” consumatori vanno

conquistati: anche con il prezzo

A PAG. 68

• COMPRARE OGGI COSTA MENO

Come calcolare il giusto valore

per l’acquisto di un locale cittadino

A PAG. 74

• REGISTRI SEMPRE IN ORDINE

Una mini guida per non sbagliare

a compilare i libri contabili e fiscali

A PAG. 76

Il pub si svecchia

Il modello tradizionale di locale serale

inglese è in crisi: per rinnovarsi punta

sulla cucina e sui gusti dei giovani

A PAGINA 34

Nuova vita al pane

Le panetterie che si convertono in bar

aumentano di numero e funzionano

grazie al binomio qualità-convenienza

A PAGINA 50

Il bar diventa smart

Le soluzioni che utilizzano tablet

e smartphone per aiutare

a gestire con più efficienza un locale

A PAGINA 56

Colazioni più ricche

Spremuta agli italiani, bottiglietta

d’acqua agli stranieri: i suggerimenti

per aumentare lo scontrino medio

A PAGINA 92

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